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Essen gegen den Winterblues

Laut meinem Freund gibt es fünf Jahreszeiten in Deutschland: Frühling, Sommer, Herbst, Winter UND Matsche. Matsche lässt sich ganz einfach erklären: Denkt an den Dezember. Es ist grau, nieselt und die Kälte zieht sich durch alle Kleidungsschichten.
Dieses Wetter ist nicht nur wie gemacht für schlechte Laune, sondern auch für kuschlig warme Decken, Tee und tolles Essen gegen den Blues ;-)
Erinnert ihr euch an dieses Rezept? In demselben Kochbuch fand sich ein wunderbares Rezept für Coucous mit Aprikosen, Zimt und Kürbis.
Was nach einer eigenartigen Kombination klingt, lässt in Wahrheit das Wetter draußen sofort unwichtig werden.
Lustigerweise fing es genau einen Tag nachdem wir dieses Essen gekocht haben an zu schneien, wenn das mal kein Zeichen ist ;-)
Couscous mit getrockneten Aprikosen und Kürbis

Ihr braucht:
1/2 Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Hand voll getrocknete Aprikosen 
300ml Gemüsebrühe
1 Messerspitze Safranfäden
1,5 TL Zimt
eine Hand voll gehakte Estragonblätter (hatte ich nicht)
eine Hand voll gehakte Minze
eine Hand voll gehakte Petersilie
Pfeffer, Salz, Zitronenschale zum abschmecken
Olivenöl
200g Couscous

Das macht ihr
Den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und bei 180° so lange im Ofen backen bis er sich leicht bräunt und weich wird.
Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen sodass sie bedeckt sind und ca 5 Minuten einweichen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und fein würfeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. 
Für den Couscous die Gemüsebrühe mit Safran aufkochen und in einer feuerfesten Schale über den Couscous geben. Etwas Olivenöl hinzugeben und abgedeckt ca 10 Minuten ziehen lassen (bis der Couscous die Brühe voll aufgenommen hat)
Dann den Couscous mit einem Schneebesen auflockern und alle Zutaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken und lauwarm servieren. 


Zum Nachtisch gab es bei uns diese Waffeln, mit Ben & Jerry's Eis New York Super Fudge Chunck. Wenn schon, denn schon ;-)

Ich wünsche euch einen wunderbaren Tag
Liebste Grüße
Lottte

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