Direkt zum Hauptbereich

Beschwipster Gockel

Ach ja die Franzosen... Sie sind das Sinnbild für die romantische Liebe, große Dramatik, Mode und natürlich tolles Essen.
Ich liebe, liebe, liebe Frankreich und freue mich unglaublich auf unseren Parisurlaub im November.
Was die französische Küche angeht- Oh ja, ich bin dabei. Zwar bin ich ein noch größerer Italienfan, (Low Carb---äh das funktioniert  bei mir nicht), aber guter französischer Küche kann ich einfach nicht widerstehen.
Und so hatte mich der Coq au Riesling (das ist die elsässische Variante von Coq au Vin - mit Weißwein), schon beim Lesen des Rezepts voll im Griff.
Wunderbar herbstlich mit Äpfeln, etwas Speck und Schalotten war der Coq au Riesling einfach perfekt.
 Coq au Riesling

Ihr braucht (2 Personen)
1 Packung Hänchenschenkel 
50g geräucherter Speck in Würfeln
100g Schalotten
1 1/2 Äpfel
Mehl
Salz, Pfeffer, Zucker
75 ml Apfelsaft
225 ml Weißwein
40g Frischkäse
Thymian

Das macht ihr
Die Schalotten schälen und würfeln. die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Den Speck in der Pfanne anbraten (ohne Fett!) und heraus nehmen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin kurz anbraten und heraus nehmen.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, die Hänchenbeine darin wenden.
Die Hähnchenbeine in der Pfanne kräftig anbraten und danach heraus nehmen.
Die Schalotten im Bratfett anbraten, mit etwas Mehl bestäuben und hell anschwitzen. 
Apfelsaft und Wein hinzu fügen (dabei immer weiter rühren!). Frischkäse und Speckwürfel unterrühren. Etwas Thymian hinzu fügen.
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und im Backofen ca 40 Minuten bei 180° Umluft schmoren lassen. 
Übrig geblieben ist nichts, die Sauce wurde mit dem Baguette aufgetunkt und zerging auf der Zunge. Das herbe Aroma von Speck, vermischt mit der Süße der Äpfel ist einfach einzigartig.
Ein wirklich wunderbares Herbstessen.
In diesem Sinne Bon Appétit :-)
Liebste Grüße
Lotte

Kommentare

  1. Mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen. Das Rezept werde ich mir merken. Schön hast du es hier, ich werde bleiben

    Liebste Grüße zu dir :-)

    AntwortenLöschen

Kommentar veröffentlichen

Ich freue mich über eure Anmerkungen und Kommentare :-)

Beliebte Posts

No Risk - no Fun?

Nachdem mich in der Woche einige Besorgnis erreichte - ja, ich lebe noch, aber ich war ein bisschen angeschlagen und habe es nicht geschafft Posts für dich Woche vorzubereiten-  meldet sich Lotte Fuchs zurück zum Dienst.  Schließlich ist Montag und dementsprechend Zeit ein wenig motiviert in die Woche zu starten. 

Vor kurzem saß ich mit einer Freundin zusammen, die ich wirklich sehr schätze. Obwohl wir uns noch nicht einmal ein Jahr kennen, ist sie mir unglaublich ans Herz gewachsen. Dazu kommt, dass sie ein Mensch ist, der in Krisensituationen das Talent besitzt die Dinge aus einer anderen Perspektive zu betrachten. Solche Menschen sind in Gold nicht aufzuwiegen. Besagte Freundin hatte vor kurzem den Ausspruch des Jahres für mich:  "Was wäre jetzt das Schlimmste, das passieren kann? Dann wird eben mal irgendein Herz gebrochen. SO WHAT?"  Nachdem sie sich von ihrem Ausbruch beruhigt hatte, mussten wir beide ein wenig lachen. Nicht, weil gebrochene Herzen so witzig wären, so…

Aktuelles

zum #metoo ist inzwischen so viel geschrieben und gesagt worden, dass ich das Gefühl habe auf einen fahrenden Zug aufzuspringen, wenn ich darüber schreibe.
Deswegen möchte ich heute gar nicht meine eigenen Worte verwenden, sondern die von Najwa Zebian, die mich vor einigen Wochen mit einem wunderbaren TED Talk beeindruckte und die genau die richtigen Worte zur aktuellen Debatte fand. 

Your story. I know that they make you Doubt Yourself. But let me tell you this. I believe you. I hear you. I honour your story. I salute the hero in you. I commend the courage in you. I stand with the heart in you. You are brave. Don’t you ever doubt that. You are strong. Don’t you ever give up. It’s okay to be tired. But do not give up. It’s okay to be tired. But do not give up. It’s okay to feel the pain. But do not let the pain overtake you. You Overtake It. You owe it the survivor in you. You owe it to the fighter in you. To get back up. To stand tall. And say, I am a hero. I am a survivor. I am a ch…

Paris, Paris - 9 Kleinigkeiten aus dem letzten Urlaub

Vor ungefähr zwei Wochen machten meine Mutter und ich gemeinsam Urlaub. Das mutet vielleicht etwas seltsam an, immerhin bin ich vor sieben Jahren ausgezogen, aber um ehrlich zu sein ist so ein Mutter-Tochter Urlaub gar nicht schlecht.
Unser Ziel war Paris. Eine Stadt, die wir beide sehr gut kennen (ich war das sechste Mal dort, meine Mutter so ungefähr zum 10. Mal) und mögen.
Meine Mutter feierte Geburtstag und mein Geschenk war es, sie zu einem Jazz Brunch in meine liebste Frühstücksmöglichkeit von Paris einzuladen, das Bellevilloise. Und überhaupt genossen wir die Stadt ohne Ende.
Während es also draußen vermehrt regnet und grau wird, habe ich heute ein paar Bilder dabei, die vielleicht kurz träumen lassen.


Einige Aktivitäten, die in Paris nicht fehlen dürfen.

1. Essen. Bitte da, wo man nur Französisch spricht und außerhalb der Touristenfallen, dann ist es wirklich gut. Günstig kann man vergessen. So etwas gibt es leider einfach nicht.



2. Ok, das widerspricht Punkt 1, aber das Angel…