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Frische Frühlingspasta

Also angeblich soll es ja Frühling sein. Zumindest irgendwo in Deutschland- Wobei, hochoffiziell beginnt der kalendarische Frühling ja erst am 20.03. Das  würde auch erklären, warum sich Leipzig sagt. Frühling? Och neee, macht mal ohne mich.
Leipzig hält sich eben dann doch an das Offizielle und wartet derzeit mit schönstem grauen Wetter und Kälte auf. Damit man sich dann so richtig freuen kann, wenn die Sonne kommt. Oder so ähnlich.
Trotzdem gehört für mich ab sofort viel Grünzeug auf den Teller. Leichte, frische Küche: Immer her damit. Am besten natürlich auch noch schnell und unkompliziert mit Zutaten, die man ohnehin im Kühlschrank/auf der Fensterbank hat.
Erbsen habe ich sowieso immer im Tiefkühler und Minze steht bei uns auf der Fensterbank (wenn sie nicht gerade dank meiner mangelhaften Gärtnerfähigkeiten verdurstet ist).
Also gab es bei uns im schönsten Regengrau frische Frühlingspasta mit Erbsen-Minz-Sauce.
Oh ja. Immer mehr davon.

Pasta mit Erbsen-Minz-Sauce

Ihr braucht (2 Personen)
150g TK Erbsen
2-3EL Ricotta
6 Stängel Minze
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Parmesan (frisch gerieben)
1/2 Schälchen Kresse
Lieblingspasta 

Das macht ihr
Die Nudeln kochen.
Die Erbsen (unaufgetaut) mit etwas Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. 
Dann 3/4 der Erbsen mit den abgezupften und gewaschen Blättern von der Minze, 1 Kelle Nudelwasser und 2-3 EL Ricotta glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und unter die Nudeln heben. Die restlichen Erbsen und die Kresse hinzufügen, alles gut vermengen und mit Parmesan bestreuen. 

Genießen und den Frühling herbei träumen <3

Ihr sehr: Frühling geht ganz einfach und zur Not eben auch ohne Leipziger Einverständnis. ÄTSCH! ;-)

Ich wünsche euch einen wunderbaren Start ins Wochenende
Lotte, die sich zur Zeit auf diversen Lesungen herumtreibt

PS: Reißt dann doch mal der Himmel auf macht Leipzig natürlich einen auf "Ich bin das schönste Kind von allen!" War ja wieder klar...

Kommentare

  1. Hallo Liebe Lotte war ich lange nicht in LE und die Kirche steht schon.....Super Ausblick hast du.Liebe Grüße von Elke

    AntwortenLöschen
  2. Liebe Elke,
    Die Kirche ist noch nicht ganz fertig und trägt bei uns nur den Namen "Die neue Leipziger Mehrzweckhalle", denn genau so sieht sie ein bisschen aus ;-) Im Sonnenuntergang war sie dann aber doch schön.
    Einen wundervollen Sonntag wünsche ich dir
    Lotte

    AntwortenLöschen

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