Direkt zum Hauptbereich

Couscous all time favorite

Nachdem meine letzten Rezepte politisch korrekt und vegan waren,gibt es heute ein politisch inkorrektes Rezept mit Hackbällchen. Jaaa ich weiß, das ist sehr, sehr böse von mir ;)
Ich esse 90% Zeit vegetarisch und sogar recht häufig vegan.
An manchen Abenden gelüstet es mir jedoch nach Soulfood in Form von Hackbällchen in Tomatensauce. Und wenn ich wirklich etwas wärmendes brauche gibt es bei mir marokkanische Hackbällchen mit Couscous.
Ohhh so gut!
Das Rezept ist für meine Verhältnisse recht aufwendig, aber ich koche eine unglaublich große Menge und esse mehrere Tage davon. Damit lohnt sich der Aufwand am Ende doch.

Ihr braucht (Für die Hackbällchen)

1⁄2 Bund Minze
300 g Rinderhack
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
4 EL Olivenöl
1⁄2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 TL Zimt
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten
eine Hand voll schwarze Oliven (entsteint)
1 TL Honig

Das macht ihr

Die Minze waschen und fein hacken und mit dem  Hackfleisch, dem Ei und Semmelbröseln in einer Schüssel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Zimt darin  2 Minuten rösten. Gebt die Zwiebeln dazu und lasst sie bei geringer Hitze ca. 5 Minuten glasig werden.
Chili und Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark und ­Tomaten zugeben, alles aufkochen lassen und ungefähr 30 Minuten köcheln. 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Oliven zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.


Den Ofen vorheizen . Erneut Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten und herausnehmen. Die Tomatensoße in eine  ofenfeste Form geben. Die Hackbällchen hinauf legen und alles 20 Minuten backen. 



Für den Couscous

Der Couscous wird bei mir recht frei mit allen Zutaten zubereitet, die ich bei mir im Vorratsschrank habe. Im Zusammenhang mit den würzigen Hackbällchen wähle ich gern eine fruchtigere Variante.
In einem alten Lecker Heft, aus dem ich auch das Rezept für die Hackbällchen habe, wird das Gereicht mit getrockneten Früchten und Pistazien zubereitet. Das ist auch mein Favorit!
Ich nehme eine Hand voll Pistazien (ungesalzen!), hacke sie fein und schneide getrocknete Aprikosen und einige Cranberries (wundervoll sind auch Granatapfelkerne!) in den fertigen Couscous.
Ich würze alles mit Zimt, Salz, Pfeffer und ein wenig Chilliflocken. Außerdem gebe ich gehackte Frühlingszwiebeln, die restlichen Oliven und einen Schuss Orangensaft dazu und schaue immer was ich noch im Vorratsschrank noch dafür gebrauchen kann.
Couscous ist und bleibt mein absoluter Favorit, wenn es einmal schnell gehen muss, oder, wenn ein Gericht so aufwendig ist, dass ich keine zeitraubende Beilage machen möchte. 

Für alle Vegetarier: Ich esse zu dem Couscous auch mit großer Vorliebe gebratenen Halloumi. 

Ich wünsche euch einen wundervollen Start ins Wochenende
Liebste Grüße
Lotte


Kommentare

Beliebte Posts

No Risk - no Fun?

Nachdem mich in der Woche einige Besorgnis erreichte - ja, ich lebe noch, aber ich war ein bisschen angeschlagen und habe es nicht geschafft Posts für dich Woche vorzubereiten-  meldet sich Lotte Fuchs zurück zum Dienst.  Schließlich ist Montag und dementsprechend Zeit ein wenig motiviert in die Woche zu starten. 

Vor kurzem saß ich mit einer Freundin zusammen, die ich wirklich sehr schätze. Obwohl wir uns noch nicht einmal ein Jahr kennen, ist sie mir unglaublich ans Herz gewachsen. Dazu kommt, dass sie ein Mensch ist, der in Krisensituationen das Talent besitzt die Dinge aus einer anderen Perspektive zu betrachten. Solche Menschen sind in Gold nicht aufzuwiegen. Besagte Freundin hatte vor kurzem den Ausspruch des Jahres für mich:  "Was wäre jetzt das Schlimmste, das passieren kann? Dann wird eben mal irgendein Herz gebrochen. SO WHAT?"  Nachdem sie sich von ihrem Ausbruch beruhigt hatte, mussten wir beide ein wenig lachen. Nicht, weil gebrochene Herzen so witzig wären, so…

Aktuelles

zum #metoo ist inzwischen so viel geschrieben und gesagt worden, dass ich das Gefühl habe auf einen fahrenden Zug aufzuspringen, wenn ich darüber schreibe.
Deswegen möchte ich heute gar nicht meine eigenen Worte verwenden, sondern die von Najwa Zebian, die mich vor einigen Wochen mit einem wunderbaren TED Talk beeindruckte und die genau die richtigen Worte zur aktuellen Debatte fand. 

Your story. I know that they make you Doubt Yourself. But let me tell you this. I believe you. I hear you. I honour your story. I salute the hero in you. I commend the courage in you. I stand with the heart in you. You are brave. Don’t you ever doubt that. You are strong. Don’t you ever give up. It’s okay to be tired. But do not give up. It’s okay to be tired. But do not give up. It’s okay to feel the pain. But do not let the pain overtake you. You Overtake It. You owe it the survivor in you. You owe it to the fighter in you. To get back up. To stand tall. And say, I am a hero. I am a survivor. I am a ch…

Paris, Paris - 9 Kleinigkeiten aus dem letzten Urlaub

Vor ungefähr zwei Wochen machten meine Mutter und ich gemeinsam Urlaub. Das mutet vielleicht etwas seltsam an, immerhin bin ich vor sieben Jahren ausgezogen, aber um ehrlich zu sein ist so ein Mutter-Tochter Urlaub gar nicht schlecht.
Unser Ziel war Paris. Eine Stadt, die wir beide sehr gut kennen (ich war das sechste Mal dort, meine Mutter so ungefähr zum 10. Mal) und mögen.
Meine Mutter feierte Geburtstag und mein Geschenk war es, sie zu einem Jazz Brunch in meine liebste Frühstücksmöglichkeit von Paris einzuladen, das Bellevilloise. Und überhaupt genossen wir die Stadt ohne Ende.
Während es also draußen vermehrt regnet und grau wird, habe ich heute ein paar Bilder dabei, die vielleicht kurz träumen lassen.


Einige Aktivitäten, die in Paris nicht fehlen dürfen.

1. Essen. Bitte da, wo man nur Französisch spricht und außerhalb der Touristenfallen, dann ist es wirklich gut. Günstig kann man vergessen. So etwas gibt es leider einfach nicht.



2. Ok, das widerspricht Punkt 1, aber das Angel…