Direkt zum Hauptbereich

Couscous all time favorite

Nachdem meine letzten Rezepte politisch korrekt und vegan waren,gibt es heute ein politisch inkorrektes Rezept mit Hackbällchen. Jaaa ich weiß, das ist sehr, sehr böse von mir ;)
Ich esse 90% Zeit vegetarisch und sogar recht häufig vegan.
An manchen Abenden gelüstet es mir jedoch nach Soulfood in Form von Hackbällchen in Tomatensauce. Und wenn ich wirklich etwas wärmendes brauche gibt es bei mir marokkanische Hackbällchen mit Couscous.
Ohhh so gut!
Das Rezept ist für meine Verhältnisse recht aufwendig, aber ich koche eine unglaublich große Menge und esse mehrere Tage davon. Damit lohnt sich der Aufwand am Ende doch.

Ihr braucht (Für die Hackbällchen)

1⁄2 Bund Minze
300 g Rinderhack
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
4 EL Olivenöl
1⁄2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 TL Zimt
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten
eine Hand voll schwarze Oliven (entsteint)
1 TL Honig

Das macht ihr

Die Minze waschen und fein hacken und mit dem  Hackfleisch, dem Ei und Semmelbröseln in einer Schüssel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Zimt darin  2 Minuten rösten. Gebt die Zwiebeln dazu und lasst sie bei geringer Hitze ca. 5 Minuten glasig werden.
Chili und Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark und ­Tomaten zugeben, alles aufkochen lassen und ungefähr 30 Minuten köcheln. 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Oliven zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.


Den Ofen vorheizen . Erneut Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten und herausnehmen. Die Tomatensoße in eine  ofenfeste Form geben. Die Hackbällchen hinauf legen und alles 20 Minuten backen. 



Für den Couscous

Der Couscous wird bei mir recht frei mit allen Zutaten zubereitet, die ich bei mir im Vorratsschrank habe. Im Zusammenhang mit den würzigen Hackbällchen wähle ich gern eine fruchtigere Variante.
In einem alten Lecker Heft, aus dem ich auch das Rezept für die Hackbällchen habe, wird das Gereicht mit getrockneten Früchten und Pistazien zubereitet. Das ist auch mein Favorit!
Ich nehme eine Hand voll Pistazien (ungesalzen!), hacke sie fein und schneide getrocknete Aprikosen und einige Cranberries (wundervoll sind auch Granatapfelkerne!) in den fertigen Couscous.
Ich würze alles mit Zimt, Salz, Pfeffer und ein wenig Chilliflocken. Außerdem gebe ich gehackte Frühlingszwiebeln, die restlichen Oliven und einen Schuss Orangensaft dazu und schaue immer was ich noch im Vorratsschrank noch dafür gebrauchen kann.
Couscous ist und bleibt mein absoluter Favorit, wenn es einmal schnell gehen muss, oder, wenn ein Gericht so aufwendig ist, dass ich keine zeitraubende Beilage machen möchte. 

Für alle Vegetarier: Ich esse zu dem Couscous auch mit großer Vorliebe gebratenen Halloumi. 

Ich wünsche euch einen wundervollen Start ins Wochenende
Liebste Grüße
Lotte


Kommentare

Beliebte Posts

Weg mit den Mythen

Der folgende Post ist das Gegenteil von einfach. Um ehrlich zu sein weiß ich gar nicht, ob ich ihn überhaupt veröffentlichen möchte und das liegt unter anderem daran, dass er so privat ist wie bisher wenig auf meinem Blog. Viele Dinge behalte ich für mich, sie passen nicht hier herein, aber ich denke in diesem Fall sollte es das. Und nachdem inzwischen mehrere Jahre vergangen sind, denke ich: einfach machen.
Der heutige Post ist weniger Montagsmotivation als vielmehr Aufklärung und dafür möchte ich eine Geschichte voran stellen. Als ich noch jung und um einiges naiver war als heute, hatte ich Besuch. Der Freund einer lieben Freundin kam nach Leipzig und übernachtete bei mir. Sein enttäuschter Blick, als ich ihn auf dem Sofa einquartierte sprach Bände, aber ich hatte das Gefühl damit genau das richtige Signal gesetzt zu haben. Wir verbrachten ein angenehmes Wochenende miteinander, von seinen andauernden Beschwerden über das Sofa einmal abgesehen. Er erzählte mir viel von seinem Kampfs…

Ein bisschen mehr Anstalt, bitte!

In unserer Wohnung gibt es keinen Fernseher, zumindest keinen um darin Tatort, Wetten, dass? oder Frauentausch zu gucken. Dafür haben wir weder Zeit noch die nötige Lust.
Um ehrlich zu sein langweilt mich das herkömmliche Fernsehprogramm meistens, Tatort und Co. sind faktisch meist falsch und ich finde eh kaum die Zeit mir so etwas anzuschauen.
Eine große Ausnahme gibt es jedoch: Satirsendungen. Ich bin ja bekanntlich ein großer Fan der heute show. Dieses Jahr ist jedoch eine Sendung dazu gekommen, die beinahe alles in den Schatten stellt, was ich bisher an politischem Kabarett und Satire gesehen habe. Bitterböse, gnadenlos und sofort mit einer einstweiligen Verfügung von einem gewissen Herrn Joffe (Herausgeber der Zeit, klick hier) bedacht, ist das neue Format von "Neues aus der Anstalt" bisher ungeschlagen auf Platz 1 meiner liebsten Satiresendungen.
Dabei blieb mir bei einigen Sendungen das Lachen, vor lauter Wahrheit, im Hals stecken. So zum Beispiel bei Claus von Wagner…

Ein Hoch auf die Frauen

Während ich den Titel des heutigen Blogposts lese, muss ich ein bisschen schmunzeln. Das Ganze klingt recht pathetisch. Vielleicht durchaus zurecht.  In den letzten Monaten und Jahren habe ich nämlich eine Sache festgestellt: Freundinnen sind unbezahlbar.  Sie sind für dich da, wenn du zum tausendsten Mal einen Abend durchgehst um festzustellen, was das nun alles zu bedeuten hat, nehmen dich in den Arm, wenn gerade mal alles schief läuft, ziehen dich mit Typen auf, indem sie Gänsblümchenblätter für dich zupfen, machen Unfug mit dir, leihen dir ihre Ohr, ihr Kleid oder sogar ihre Schulter zum ausweinen und holen dich auf den Boden der Tatsachen zurück, wenn du mal wieder abhebst.  Kurzum: Sie sind einfach das Salz in der Suppe.  Irgendwie haben wir Damen uns einreden lassen, dass die einzige Beziehung, die wirklich zählt, die mit deinem sexuellen und/oder Lebenspartner ist. Was wir dabei vergessen: Zwischen allen Beziehungen, den lärmenden Liebschaften und auf und ab sind die Freundin…